Histoire
de vignerons
C'est Serge FAUST, le père de Joëlle, qui décide dès 1968 d'adopter sur son exploitation les méthodes de production agrobiologiques. Aucun schéma de production prédéfini n'est proposé aux pionniers de ce type qui doivent « improviser » un nouveau mode de culture. Le risque est grand car la conversion touche l'ensemble du vignoble. Au début le sentiment de défricher une nouvelle viticulture suscite l'enthousiasme, mais en même temps, le doute fait partie du quotidien. L'adversité n'altérera pas la volonté mais soudera au contraire la famille autour de cet ambitieux projet.
La « viticulture bio » devra beaucoup évoluer mais que de chemin parcouru depuis les débuts...
A ses débuts dans la « BIO », Serge Faust entame la conversion à la méthode LEMAIRE-BOUCHER.
En 1984, changement de bannière : José ARDINAT et son épouse adhèrent au cahier des charges NATURE & PROGRES.
Le vignoble est maintenant contrôlé par ECOCERT depuis 1995
Du sang neuf rejoint l'exploitation en 1997. Christophe ARDINAT rejoint l'exploitation familiale Il va ainsi perpétuer la désormais traditionnelle façon de cultiver la vigne dans la famille : en agrobiologie.
C'est Serge FAUST, le père de Joëlle, qui décide dès 1968 d'adopter sur son exploitation les méthodes de production agrobiologiques. Aucun schéma de production prédéfini n'est proposé aux pionniers de ce type qui doivent « improviser » un nouveau mode de culture. Le risque est grand car la conversion touche l'ensemble du vignoble. Au début le sentiment de défricher une nouvelle viticulture suscite l'enthousiasme, mais en même temps, le doute fait partie du quotidien. L'adversité n'altérera pas la volonté mais soudera au contraire la famille autour de cet ambitieux projet.
La « viticulture bio » devra beaucoup évoluer mais que de chemin parcouru depuis les débuts...
A ses débuts dans la « BIO », Serge Faust entame la conversion à la méthode LEMAIRE-BOUCHER.
En 1984, changement de bannière : José ARDINAT et son épouse adhèrent au cahier des charges NATURE & PROGRES.
Le vignoble est maintenant contrôlé par ECOCERT depuis 1995
Du sang neuf rejoint l'exploitation en 1997. Christophe ARDINAT rejoint l'exploitation familiale Il va ainsi perpétuer la désormais traditionnelle façon de cultiver la vigne dans la famille : en agrobiologie.
Terre
ancestrale
Notre vignoble de 8 ha est uniquement situé sur la commune de VANDIERES, en plein cœur de la vallée de la Marne.
Nos parcelles sont exposées plein sud sur un sol argile-calcaire, berceaux du Pinot meunier, qui compose une majeur partie de notre domaine.
Du Pinot Noir ainsi que du Chardonnay viennent s'y ajouter pour pouvoir élaborer différentes cuvées.
En biologie depuis bien longtemps, les sols sont travaillés tout au long de l'année, mécaniquement et manuellement, et la protection de la vigne s'effectue grâce à des produits naturels, sans aucuns produits de synthèse.
De la vigne
à la cave
Le raisin est récolté à sa maturité optimale et la vendange est entièrement manuelle.
Le pressurage doux permet d'extraire le meilleur de notre terroir.
Apres un débourbage minutieux, le jus est placé dans des foudres de chêne ou se passera la magie de la fermentation alcoolique et malolactique, et y grandira de la vendange à la mise en bouteilles en Mars.
Nos vins ne subissent aucun traitement de filtration, et le passage au froid se fait naturellement durant l'hiver.
