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Marjolaine 2017 - 20-10-2017

Marjolaine 2017
Marjolaine arrive encore une fois à grand pas..........
Une nouvelle année est passée bien vite.
Nous vous attendons sur notre stand D23 comme tous les ans.....
Nous serons heureux de vous faire découvrir notre ODP 100% meunier dosage  5g/l ,
ainsi que notre Millésime 2013 Blanc de Blancs dosage 5g/l.

N'oubliez pas de passer votre commande par mail ou telephgone afin que nous reservions votre commande pour le jour de votre venue.

A bientôt.


Notre gîte "Le 33" - 26-07-2017

Nous vous informons que nous disposons d'un gîte, réservé à notre clientèle, permettant 
d'accueillir jusqu'a 6 personnes.
Situé au coeur du village , à deux pas de l'exploitation , nous serons heureux de vous accueillir pour un week-end , ou quelques jours dans la region.
La maison est composée d'une grande pièce à vivre , cuisine équipée (sans micro-ondes)
d'une salle d'eau , wc et une grande terrasse au RDC.
L'étage quant à lui dispose de deux chambres lits doubles , et d'une chambre avec 2 lits individuels .

Disponibilité et tarifs , merci de nous contacter par mail ou telephone.

A bientôt.





VALERIANE 2017 - 21-07-2017

Déja , déjà Valériane......
Une année passe décidement très vite......

Nous serons présents comme chaque année au salon Valériane à NAMUR , les 1,2 et 3 septembre 2017.
Venez déguster le nouvel ODP ainsi que le nouveau millésime 2013 Blanc de blancs.


A bientôt......

Le matin tôt - 22-06-2017

Entretien des parcelles , soit , le charrutage pour éliminer les mauvaises herbes , et le rognage pour aérer les raisins....
La fleur s'est bien terminée , les raisins sont la.......

INSTAGRAM - 20-06-2017

Si vous avez , si vous connaissez Instagram , j'ai crée un compte il y a peu de temps.
Je poste des photos , explications sur l'évolution de la vigne , le travail , paysages , dégustations......assez régulierement.
champagne_ardinat_faust
#joseardinat #joseardinat #ardinatfaust #ardinatbio

Par ces fortes chaleurs - 20-06-2017

Par ces fortes chaleurs , les journées débutent à 5h30......pour installer les fils dans la parcelle plantée l'année passée.

ça fait de longues journées , mais quel spectacle sur la vallée de la marne !!!!!!



la fleur a bien débutée - 02-06-2017

La fleur de la vigne a bien debutée.
Pour le moment beaucoup plus dans les blancs qui sont plus hâtifs que le pinot et le pinot meunier.
Il faut compter environ 100 jours après la pleine fleur pour avoir une idée de la date des vendanges.......
A vos calculettes......

La plantation de l'année derniere évolue bien , à part en haut à droite de l'image où le gel a fait son travail.....


Par la même occasion , vous pouvez suivre quelques photos et explcations sur le travail de la vigne et du vin sur instagram.
Vous devriez nous trouver assez facilement normalement.
Le compte instagram n'a été crée que depuis ce matin......

Dernière ligne droite pour le Millésime 2013 - 12-05-2017

En effet , dernière ligne droite pour le millésimme 2013.......
Quasi toute la totalité du Millésime 2013 est maintenant dégorgée afin de terminer de grandir jusque début novembre.

C'est millésime Blanc de Blancs (100% chardonnay) issu de la seule parcelle de chardonnay que nous avons sur le domaine.

Dosé à 5g/l de sucre , il ravira vos papilles , et promet de belles choses.........

A bientôt pour pour un bon commentaire degustation plus affiné.

installation : piquetage - 14-04-2017

Nous avons profité du beau temps cette semaine pour commencer l'installation de la parcelle plantée l'année dernieèe.
Mission : piqueter environ 2500 piquets intermedières......
Opération réalisée avec succès en 3 jours et demi à 5 personnes.........

La suite  :installation des piquets de tête et piquets d'amarre (aux bouts de routes) .
Installation des fils....surement l'année prochaine , à moins que nous ayons le temps de le faire cet été.



Bio forum de Cambrai - 17-02-2017

Le Bio forum de cambrai approche vite.
Bien-sûr nous y serons pour vous accueillir.
N'hésitez pas à faire vos réservations.

A bientôt.

ODP - 13-02-2017

Attention , 

Une erreur s'est glissée sur nos plaquettes.

L'ODP sera disponible à partir de début juillet.

Merci de votre compréhension.

le temps du soutirage - 06-01-2017

L'heure du soutirage comme tous les ans est venue.
Voila , la lie d'après fermentation alcoolique est retirée , et le vin clair est remis en foudre.
Je n'en avais pas parlé l'année dernière , mais je prépare une micro cuvée pour la deuxième année .
Cette Cuvée bien particulière est sortie d'une seule et unique parcelle de notre terroir.
Cette parcelle dispose des trois cépages champenois , le Pinot Meunier  , le Pinot Noir et le Chardonnay , respectivement dans les proportions suivantes ; 22 % , 18 % et 60 %.
J'ai bien entendu gardé ces proportions pour en faire un assemblage reflétant cette parcelle.
Cette Cuvée "Sélection AT605" (numéro cadastrale de la parcelle) sera limitée à 1200 bouteilles par an.
Les premières bouteilles  seront disponibles en octobre 2018 afin de laisser mûrir ce trois cépages très prometteur.
Je pense honnêtement , après avoir dégusté les vins clairs l'année dernière et cette année , que cette Cuvée "selection AT605" est vraiment un fabuleux miroir de cette parcelle plantée en 1983 qui fut la dernière par mon grand-père Serge FAUST.
Je serais très fier , le moment venu de vous la présenter comme il se doit.

Marjolaine 2016 - 02-11-2016

Comme chaque année , nous serons au salon MARJOLAINE au parc floral de Vincennes au stand D23.
Nous serons la pour vous accueillir , discuter et déguster.
Pour toutes commandes, merci d'appeller au bureau (0326583607) afin de réserver .

A bientôt

CONFERENCE SUR LA MALADIE DE LYME - 11-10-2016

Un petit lien pour une conférence sur la maladie de LYME , qui touche énormement de personne et quin'est pas reconnue en france.
A faire suivre , s'il vous plait.

Merci beaucoup.....

Bonjour à tous 

 

Nous avons le plaisir de vous annoncer la tenue du 1er colloque «Santé & environnement» organisé par l’association « Ecoute ta Voie », avec le soutien de la ville de Melun. Cf. programme en pièce jointe

 

 

Samedi 15 octobre 2016 - de 8h45 à 21h 

Amphithéâtre et quai de la Reine Blanche (près de l’astrolabe) à Melun

 

Au programme, une journée entière de conférences avec des interventions de médecins et scientifiques reconnus, pour s’informer et échanger autour des questions fondamentales de l'interaction de l'environnement et de la santé.

 

Les Conférences et le film (entrée 30€

 

Michel Georget : Professeur de biologie, spécialiste rigoureux du sujet sensible des vaccinations, nous aide à comprendre ce dont il s'agit:

« Allergies et maladies auto immunes en rapport avec les vaccinations »

 

Dr Guy Londechamp : Médecin homéopathe, écrivain, passionné par les recherches sur l'eau :

« On a retrouvé la mémoire de l'eau »

 

Dr Réginald Allouche : Médecin diabétologue, axe son travail sur la prévention par la nutrition :

« Intolérances alimentaires : blé, gluten et parasites ? »

 

Dr Jean Paul Curtay : Pionnier de la nutrithérapie qu'il enseigne depuis + de 25 ans dans le monde entier, auteur prolifique, et conférencier infatigable :

"Protéines animales et santé, les clés d'une alimentation anti-inflammatoire"

 

Marc Zischka : Formateur en permaculture, mais aussi consultant en évolution soutenable et responsabilité sociétale des entreprises :  

"Soigner les sols, maximiser la qualité et la quantité de nourriture avec la permaculture"

 

Dr Hervé Staub : Médecin homéopathe, enseignant d'aromathérapie, auteur et conférencier, passionné de physique quantique :

"L'Aromathérapie, approche informationnelle de la santé"

 

Charles-Maxence Layet Journaliste scientifique, spécialiste des nouvelles technologies et de l'énergie, fondateur de la revue Orbs :

"Linky, Wifi, mobiles ... notre environnement électro-magnétique, un enjeu de santé publique"

 

Projection du film "Les sacrifiés des ondes" de Jean-Yves BILIEN,

Auteur-réalisateur de films sur les "électrons libres" de la santé, fondateur de la revue  "Enquêtes de santé". Suivi d’un débat.

 

Les ouvrages de tous ces auteurs seront en vente sur place.

Pauses musicales avec AF Rostaing, harpiste.

  

Découvrez aussi des exposants au Village Santé/Bien-Être de 9h à 19h

Rencontrez des thérapeutes de nombreuses disciplines, exerçant dans notre région et participez à des ateliers à l’Astrolabe. 

 

Restauration sur place possible : de nombreux traiteurs alternatifs pour faire rimer plaisir et nutrition-santé.

Mais aussi une aire de pique nique aménagée pour la circonstance, sera à votre disposition au jardin botanique. 

 


www.ecoutetavoie.org


https://www.helloasso.com/associations/ecoute-ta-voie/evenements/colloque-sante-environnement-1



Vendanges 2016 - 28-09-2016

Les vendanges 2016 n'aurons durées que 5 jours........
La récolte n'est pas énorme, mais les raisins etaient très beaux et bons........
L'ODP a une très belle couleur et ce 100 % pinot meunier est fabuleux.
Tous nos vins sont en pleine fermentation alcoolique , et semaine prochaine nous remplirons les foudres jusqu'au soutirage en decembre.
Maintenant commence le travail dans les vignes (entretien du vignoble ) et la préparation des bouteilles pour la fin d'année........

Les vendanges approchent - 09-09-2016

Après une année dont on se souviendra longtemps , l'heure des vendanges approche......
Mon grand-père (serge FAUST) et moi même (christophe) avons fait le tour de toutes nos parcelles afin d'estimer la maturité de la récolte.
Mercredi , les degrés variaient de 6,8 pour les chardonnay et 8,8 pour les meuniers et pinots noirs.
A partir de ces prélevements , nous allons décider du jour  de début de vendanges.
Nous allons certainement commencer le 18 ou 19 septembre.
Certaines parcelles sont vraiment très touchées par la maladie , certaines meme n'ont plus rien.....
Heureusement d'autre sont nettement plus belles , bref , nous verons bien a la fin.



salon VALERIANE à NAMUR - 08-08-2016

Les vacances arrivent à grands pas , le salon VALERIANE à NAMUR vas arriver également très très rapidement.

N'hésitez surtout pas à venir nous voir sur notre stand pour déguster , discuter......

Egalement , passez vos reservations dès maintenant afin que nous preparions vos commandes.

Bonnes vacances à tous , et nous vous attendons debut septembre a NAMUR.

saison difficile - 04-08-2016

Cette année est tout à l'inverse de l'année dernière.
Que d'eau ,que d'eau.
Le mildiou de développe vitesse grand V.
Nous faisons le nécessaire pour sauver le maximum de raisins , dans tous les cas , nous aurons tout donné.....
Nous avons quelques parcelles encore très belles , mais cela peut très très vite basculer.
Epuisant.
Résultat des courses après le vendanges.....je n'ose même pas faire d'estimation de récolte.

Nettoyage et désinfection des foudres - 02-06-2016

Nous avons nettoyé et désinfecté tous nos foudres cette année pour une raison importante.
En effet , cela fait une dizaine d'années que nous nous rendons compte que la fermentation malo-lactique avait tendance à se déclencher de plus en plus facilement dans notre chai.Nous ne souhaitons pas qu'elle se fasse dans nous vins afin de garder de la fraicheur.
Pour bloquer cette fermentation , nous n'avons qu'une solution : le so2.
Nous souhaitons en mettre le moins possible , moins que ce que nous avons le droit en bio et en fonction du cahier des charges Nature et Progrès.
Ces bactérie lactiques responsables de cette fermentation se sont devoloppées depuis quelques années en champagne certainement due au rechauffement climatique et également due à l'achat de barriques d'occasions d'autres régions viticoles plus au sud ou les bacteries sont plus présentes.
Afin d'éliminer ce soucis , nous avons fait appel à une personne spécialisée dans le nettoyage de foudres et autres barriques....
Donc nettoyage à l'eau chaude et désinfection a la vapeur.
Le résultat est bluffant.
La vin pierre ( tartrate de potassium , précipitations duent à la fermentation alcoolique et au viellissement des vins dans les foudres) , où les bacteries se logent , bien que nous nettoyons et aseptisons nos foudres en brulant des mèches de souffres et complètement dissoute.

A suivre donc après la prochaine vendange.

Pluviometrie - 02-06-2016

Le temps est vraiment pas terrible....
Pluie , pluie , une acalmie d'une journée , pluie pluie , à! , tiens , un peu de pluie , ca faisait longtemps.....
Il doit faire trop mauvais pour qu'il pleuve.....
Ca n'arrete pas , mais ne nous plaignons pas , d'autres régions viticoles sont touchées très gravement , détruites , en champagne certains secteurs sont gelés également , touché par la grêle.....
Pour le moment nous sommes passés au travers........
Pour combien de temps?
L'année s'annonce longue et difficile .

plantation au 33 - 20-04-2016

Nouvelle plantation de 9 ares au 33.... rue bailly ,
juste en face de nos caves , et juste derrière notre futur giîe qui est en pleine rénovation  ,
et , nous l'esperons disponible dans le courant de l'été.
Première récolte dans 3 ans.

Bioforum CAMBRAI 2016 - 26-02-2016

Comme tous les ans ,nous serons présents au bioforum à CAMBRAI les 12 et 13 mars.
C'est avec plaisir que nous vous accueillerons à notre stand.
A très bientôt.


Une petite vague de froid……enfin - 21-01-2016

Voici enfin une petite vague de froid.....
cela va faire du bien aux sols , et geler les mauvaises herbes qui n'ont pas cessées de pousser.......
De beaux levers de soleil pour nous par la même occasion en arrivant aux vignes pour la taille..........


assemblages 2016 - 21-01-2016

Cette semaine , nous avons fait nos assemblages des vins de la vendange 2015......
Toutes nos cuvées sont vraiment excellentes..........
L'occasion pour moi de préparer une toute nouvelle cuvée à laquelle je pense depuis quelques années....
Un assemblage des trois cépages que nous n'avons jamais fait encore.....
Cette cuvée sera faite uniquement a partir d'une seule parcelle d'une superficie de 1,37 ha dans laquelle se trouve les trois cépages à différentes proportions , l'assemblage sera exactement le reflet unique de cette parcelle .
Je vinifirais cette cuvée en micro-vinification , c'est à dire que l'assemblage sera fait ,si la maturité des raisins le permet,directement lors de la vendange au pressoir , au plus tard dès la fin des vendanges.
Qui dit micro-vinification , dit forcement quantité limitée, soit 1200 bouteilles specifiques à cette cuvée.

Je vous en dirais plus lors de sa sortie , qui devrait se situer je pense fin 2017.

soutirage 2015 - 14-12-2015

Le soutirage consiste à séparer le vin clair des lies après fermentation alcoolique.
Lors des périodes de froid (qui sont encore raree en cette fin 2015) noos ouvrons les portes de notre cellier afin de faire entrer le froid et ainsi favoriser la précipitation des lies dans nos foudres.
Chaque foudre est vidé et néttoyé avant de le remplir avec le même vin qui etait dedans.
La prochaine étape sera la dégustation de chaque foudre afin de faire nos differents assemblages pour nos cuvées , en janvier.



Arrachage de parcelle - 17-11-2015

Nous renouvelons régulièrement notre vignoble , tous les 3 ans (le temps que la jeune plantation entre en production ) nous arrachons la plus vieille parcelle de vigne afin d'avoir un vignoble en bon état et productif.
Cette parcelle que nous arrachons cette année (0,90 ha) a été plantée en 1952.
Ca peut paraitre bizarre d'arracher une si vieille vigne , mais les pieds sont vraiment fatigués....cela fait partie aussi de la vie.
Le terrain est travaillé avant d'accuellir la nouvelle plantation au printemps prochain.

CHAMPAGNE BRUT NATURE VENDANGE 2008 - 17-11-2015

A l'occasion de cette fin d'année , suite à différentes demandes et également pour mon plus grand plaisir  (parce que j'aime le vin nature) .
Après avoir gardé dans un coin reculé de nos caves quelques bouteilles de 100% Meunier vendanges 2008, le temps est venu de le faire découvrir en NATURE.
Le stock est malheureusement limité , 260 bouteilles seulement , au prix de 19,50 €.

Salon MARJOLAINE - 17-11-2015

Le salon Marjolaine s'est terminé ce dimanche.
Nous tenons a vous remercier d'etre venue nous rendre visite sur le stand.
Comme chaque année , ce fut intense , mais aussi un plaisir de vous rencontrer même brièvement lors de votre venue.
A la suite des évenements dramatiques de ce vendredi 13 , le salon etait fermé samedi 12.
Le salon a re-ouvert dimanche gratuitement à tous .

Vendanges 2015 - 28-09-2015

Les vendanges sont terminées depuis une dizaine de jours maintenant.
semaine de vendanges courte  (6 jours de ceuillette), mais intense au pressurage (environ de 6 h à 1h du matin tous les jours).
La récolte est bonne aussi bien en qualité qu'en quantité.
L'état sanitaire des raisins etait trés très bon quelques soient les cépages.
La fermentation alcoolique touche à sa fin (photo pinot noir) , nous allons pouvoir ouiller les foudres.



Salon Marjolaine 2015 - 28-09-2015

Le salon Marjolaine 2015 approche à grands pas.....
www.salon-marjolaine.com 
Il se déroulerat du 7/11 au 15/11 inclus , au parc floral de PARINS à Vincennes.
Notre stand est toujours le même (D23) .....
Venez nous rendre visite pour une dégustation de nos différents Champagnes , 
Carte OR , Cuvée SPECIALE ,Cuvée FAUST.....
Le Rosé est à nouveau disponible , mais la cuvée Emeraude , le Millésime 2007 ainsi que l'ODP , sont bientot en rupture.......

Dans l'attente de vous accueillir sur le stand.....


N'hésitez pas à passer vos commandes dès maintenant en nous précisant le jours de votre venue afin de préparer votre commande.

les vendanges 2015 approchent……. - 02-09-2015

Les vendanges approchent a grands pas.....
Nous débutont le mercredi 9 septembre pour environs 7 jours de vendanges intenses .
La récolte s'annonce belle et saine , en attendant , nous sommes en pleins préparatifs 
(pressoir , cellier , sécateurs etc.........).

Nous serons fermé durant cette periode , qui demande bien sur toute notre attention.
Merci de votre comprehension.

christophe ARDINAT

Salon VALERIANE a NAMUR - 07-08-2015

Nous serons présent comme chaque année au salon VALERIANDE  a NAMUR au palais des expositions
qui se déroule  vendredi 4 septembre (10h-21h)  ,5 et 6 septembre (10h-19h).
Vous serez les bienvenue à notre stand.

bonnes vacances d'été ,
à bientot.

GROSSES CHALEURS - 02-07-2015

Le temps est au beau fixe , avec de grosses chaleurs.
Le travail debute donc vers 5h15 ces derniers jours , ce qui nous donne droit à de belles choses.

la fleur est terminée - 25-06-2015

Il fait beau , il fait chaud , les orages tournent autour de nous pour le moment.
La fleur est terminée et s'est bien déroulée , les raisins se forment ............
Le plus gros des travaux des vignes se terminent , le dernier charrutage est en cours.
Encore des travaux quand même ,entretien du vignoble ,  rognage , tondeuses entre les rangs , et retirer le reste des mauvaises herbes à la main.

la saison commence , la végétation pousse vite - 19-05-2015

Voilà la saison commence.......
la végétation pousse vite , l'herbe également.......
L'heure des premiers traitements a sonné.

Le tirage suite et fin - 16-04-2015

Quelques semaines après le Tirage , la prise de mousse est presque terminée.
Nous suivons l'évolution de la prise de mousse en installant sur quelques bouteilles un "aphromètre".
Celui-ci nous indique la pression à l'interieur de la bouteille.
Prise de mousse terminée , la pression doit se trouver aux alentours de 6,2 a 6,5 bar.
Maintenant , les bouteilles resteront su"lattes" (en tas), pendant un minimum de 15 mois après la date tu tirage.

Tirage 2015 - 27-03-2015

Le tirage.....
cela consiste à mettre en bouteille le vin de la vendange de l'année précédente ( 2014 ) en ajoutant du sucre bio et des ferments (levures bios) pour faire la prise de mousse en bouteille.
L'opération nécessite pas mal de monde afin de tirer et entrailler (mettre les bouteilles en tas en cave) , 
en deux jours , nous avons tiré pas loin de 78000 bouteilles.
Maintenant , la prise de mousse doit se faire tranquillement ....
A suivre donc.

Charrutage - 10-03-2015

L'hiver se termine.......
manque de neige , manque de "bon"froid , il est temps de passer la première session de charrue
pour maitriser la pousse de différentes herbes dans les vignes.
Ce travail s'effectue en ce début de saison avec du matériel peut-être ancien , éprouvé mais approuvé pour la qualité du travail effectué.

Assemblages - 19-02-2015

En vue de la mise en bouteilles de la récolte 2014 qui se déroulera fin mars ,
nous venons de faire les assemblages.
Les assemblages consistent à déguster chaque foudre en fonction des cépages pour les assembler par affinité et en fonction de nos différentes cuvées souhaitées (carte or , cuvée spéciale etc....).
A cette occasion , nous travaillons avec Maximilien (oenologue) , Pierre-Yves (consultant oenologue) , 
et bien sûr en famille ( José ARDINAT , Serge FAUST , et moi même ,Christophe ARDINAT).


BIOFORUM CAMBRAI 2015 - 13-02-2015

Comme chaque année , nous serons présents au BIOFORUM DE CAMBRAI.
Pour mieux vous servir , vous pouvez nous réserver dès à présent votre champagne.
Pour information , il nous reste quelques demies bouteilles a l'occasion du bioforum.
A bientôt

Le temps est venue de tailler la vigne - 13-02-2015

La taille.......
Il existe différents systèmes de taille en Champagne.
Nous en utilsons plusieurs sur notre exploitation: la taille "vallée de marne" sur le cépage Pinot meunier , 
ce qui représente la plus grande partie , et la taille "chablis" sur les cépages Chardonnay et Pinot noir.
Nous brûlons les bois de taille pour ne rien laisser à terre afin de faciliter le travail du sol qui va suivre.

soutirage des vins - 19-12-2014

A la mi-décembre nous effectuons tous les ans le "soutirage " des vins de l'année.
L'opération consiste simplement à séparer le vin clair et la lie qui se trouve au fond des "foudres".
La lie est due à la fermentation alcoolique , c'est tout simplement les résidus des levures qui ont terminés la transformation du sucre en alcool.
Nous vidons chaque 'foudre' un par un pour ne pas mélanger les cépages et cuvées .
Les 'foudres' sont lavés et rincés avant de les remplir avec le vin clair.
Nous attendrons par la suite fin janvier pour effectuer les assemblages de différents tonneaux pour faire nos différentes cuvées.

magazine Danois VINBLADET - 05-12-2014

Notre importateur Danois , Patrick MOURITZEN (www.malbeck.dk),avec qui nous avons le plaisir
de faire découvrir une partie de notre production au Danemark depuis le début de l'année 2014,
nous a fait part de notre présence dans le plus ancien et plus important magazine oenologique
du pays :VINBLADET.

Patrick MOURITZEN a fait participer notre 'CARTE OR Brut' et notre 'CUVEE SPECIALE' à une grande dégustation de Champagnes organisée par VINBLADET.

Nous deux Champagnes ont obtenu 92 points , ce qui ravit et satisfait notre importateur et le conforte
dans son choix de nous faire decouvrir dans son pays.

Nous en sommes bien sur également ravis , ceci fait toujours plaisir.

Nouvelle plantation - 05-12-2014

Il nous restait à planter une petite partie de parcelle de vigne......

Voila qui a été fait le 4/12 en profitant de conditions météo un temps soit peu plus favorable que ces derniers jours.....
Les plants ont été par la suite buttés (recouverts de terre ) afin d'éviter les gelées.

Premiere récolte en 2019.